Le RICETTE di Enzo: frittata al pomodoro

Da Bricolagericette

Ingredienti x4
  • uova 4
  • pomodori freschi, gr 500-700 (consiglio il pomodoro fiorentino rosso, maturo)
  • olio
  • sale, pepe
  • foglie di basilico (5-6).
  • parmigiano, 2 cucchiai
  • latte 150 ml
PREPARAZIONE 
  1. Tagliare a fettine sottili il pomodoro.
  2. Far cuocere a fuoco lento con poca acqua ed olio, sale e pepe, coperti. A fine cottura devono risultare molto morbidi.
  3. Sbattere le uova con sale, pepe, olio, latte e parmigiano. 
  4. Unire ai pomodori, cuocere incoperchiato, a metà cottura girare la frittata. Finire la cottura e quindi servire, aggiungendo delle foglie di basilico intere.


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