Ingredienti x4
- uova 4
- pomodori freschi, gr 500-700 (consiglio il pomodoro fiorentino rosso, maturo)
- olio
- sale, pepe
- foglie di basilico (5-6).
- parmigiano, 2 cucchiai
- latte 150 ml
- Tagliare a fettine sottili il pomodoro.
- Far cuocere a fuoco lento con poca acqua ed olio, sale e pepe, coperti. A fine cottura devono risultare molto morbidi.
- Sbattere le uova con sale, pepe, olio, latte e parmigiano.
- Unire ai pomodori, cuocere incoperchiato, a metà cottura girare la frittata. Finire la cottura e quindi servire, aggiungendo delle foglie di basilico intere.