Le svizzere: hamburger super e davvero gustosi di manzo, salsiccia, mortadella e erba cipollina

Per iniziare il post dedicato a questo ricetta devo parlarvi di un semplice retroscena , stavo pensando al titolo quando mi è venuto in mente una vecchia trattoria  in vico Testadoro a Genova dove andavo spesso sino ad alcuni anni fa, per la precisione la trattoria da Maria, anzi scià Maria come diciamo noi, gestita per l'appunto da Maria Manté per innumerevoli anni; citando il nostro giornale locale, il secolo xix, Maria "Ha sfamato legioni di studenti, artistoidi, intellettuali, mezzemaniche, coppiette innamorate e ubriaconi solitari, squattrinati tout court: tanto che a lei e non ad altri Le Monde, il più autorevole quotidiano di Francia, dedicò nel 2003 un reportage di una pagina e mezzo, affidandolo a una delle sue firme prestigiose: Michel Samson, inviato politico e corrispondente da Marsiglia". Si mangiava davvero bene e si spendeva pochissimo, l'ambiente pera particolare e mi ricorderò sempre il suo menù, trovavi scritta: buridda buonissima, spezzatino morbidissimo, torta dolcissima, coniglio gustosissimo, tutto scritto rigorosamente a mano su un pezzo di carta. Ecco pensando al titolo per le svizzere che ho preparato mi è son venute in mente quelle cene e quei pranzi, così ho optato per la dicitura " super e davvero gustoso" perché credo che siano le parole che meglio possono rappresentare questi hamburger. La ricetta è davvero semplice, carne di vitello magra, un poco di salsiccia, un'ottima mortadella, poca paprika affumicata per il profumo e un po' di erba cipollina del mio terrazzo e la ricetta è pronta, giusto il tempo di scaldare la padella larga e via!  Ecco quindi la ricetta per queste svizzere super gustose!
Ingredienti per due persone
300 grammi di macinata magra di vitello
150 grammi di mortadella Bologna IGP - la Blu di Felsineo
100 grammi di salsiccia
Paprika affumicata
sale
Ketchup
Tritare con il mixer da cucina, la carne di vitello, la polpa della salsiccia, la mortadella, alcuni steli di cipollina e un pizzico di sale e paprika affumicata. creare delle palle grandi mezzo pugno e schiacciarle sino ad ottenere la classica forma, eventualmente se lo avete utilizzate l'anghesu (attrezzo) per fare gli hamburger.
Cuocere se padella o bistecchiera calda girandole per 5 o più minuti (dipende dallo spessore). Servire quindi al  centro del piatto e, a piacere, accompagnare con ketchup.
Buon appetito a tutte e tutti.
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