Per la serie “la tradizione continua”, oggi in tavola le mitiche tagliatelle con i fagioli con le cotiche come le prepara Remo de “La Locanda” di Montefelcino. Le tagliatelle con i fagioli con le cotiche sono uno dei piatti della tradizione marchigiana tra i più buoni e gustosi e che amo tanto.
La cucina delle Marche, per la sua territorialità può essere considerata una confederazione di cucine con una ampia varietà di prodotti.
La cucina del Pesarese e del Montefeltro è molto simile a quella della Romagna con grandi primi a base di i tagliatelle, passatelli e cappelletti tutti fatti rigorosamente a mano e con la sfoglia tirata col matterello, mentre la cucina ascolana è influenzata dalla cucina abruzzese.
Grazie, poi, alla natura ricca e varia, alla sua conformazione geografica che si estende dalla dorsale appenninica al Mare Adriatico, alle colline, ai fiumi e alle piccole pianure in prossimità del mare, le Marche offrono alla gastronomia locale una serie di prodotti della terra, del sottobosco e del mare.
Il risultato sono piatti a base di cereali, legumi, ortaggi e verdure, olivi, frutti, tartufi, carni e pesci, raffinati e gustosi.
I piatti forti dell’entroterra sono a base di carne di maiale, tra i quali spiccano la saporitissima porchetta, mentre quelli della costa comprendono una grande quantità di prodotti ittici. Piatto simbolo è il “brodetto di pesce”, interpretato diversamente in ogni porto.
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake