Le tagliatelle dolci sono un dolce tipico del Carnevale marchigiano, e in in particolare della zona del Montefeltro.
Semplice e veloce da preparare basta fare la tradizionale sfoglia per tagliatelle, farcirla con zucchero, scorza grattugiata di arance o di limoni, arrotolarla e tagliarla “a tagliatella” per poi friggerla in olio di semi vari o nello strutto.
Ingredienti per la pasta:
- 1 kg-. di farina
- 4 uova
- 100 gr. di margarina
- 70 gr. di lievito di birra
- 2 bicchieri di latte.
Ingredienti per la farcia:
- 400 gr. di zucchero semolato
- 3 arance non trattate.
Per friggere: olio di semi vari o strutto
Preparazione:
Sulla spianatoia verso a fontana la farina passata al setaccio, e le rompo dentro le uova, aggiungo la margarina ammorbidita, un bicchiere di latte e il lievito sciolto nel restante latte.
Lavoro con forza fino ad ottenere un impasto liscio e consistente. Formo un panetto, lo avvolgo in un panno inumidito e lo faccio riposare per circa un’ora; poi con il mattarello tiro una sfoglia sottile.
La cospargo di zucchero e di bucce di arancia grattugiate poi l’ avvolgo su se stessa e con il coltello taglio le tagliatelle che friggo poche alla volta , e per un paio di minuti per parte, in una padella con l’olio di semi bollente.
Il risultato è sorprendente perché lo zucchero friggendo si caramella e le tagliatelle croccanti si sgranocchiano che è una meraviglia!