LA TORTA PASQUALINA
LA TORTA D'ERBI
La sua tipicità deriva dalla particolare combinazione degli ingredienti costituiti da erbe spontanee di origine locale e ortaggi della zona. Le erbe spontanee che vengono raccolte nei campi sono le bietole, la borragine, il tarassaco (in
dialetto lo chiamiamo piscialetto per i suoi effetti diuretici), spinaci selvatici, porri, cipolle e patate.
Le verdure vanno lessate saltate in padella, siaggiungono le uova, il formaggio, gli aromi e dopo averli amalgamati, gli ingredienti, vanno stesi su una sfoglia fatta con farina, acqua e sale. Il gusto di questa torta dipende dalla qualità e dalla quantità di erbe utilizzate.
Può essere consumata sia come antipasto, sia come secondo piatto.
LA TORTA DI RISO
Gli ingredienti di questo piatto sono molto semplici: riso bollito, uova, latte, burro, abbondante grana o parmigiano su un letto di olio e pangrattato. Il piatto viene completato da una generosa spolverata di pepe nero.
TORTA DI ZUCCHINE E STRACCHINO
TORTA DI FAGIOLINI
SFORMATO DI PATATE