Lenticchie in umido

INGREDIENTI

lenticchie

cipolla

carota

sedano

salsa di pomodoro

brodo

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PROCEDIMENTO

• Mettete le lenticchie a bagno in acqua fredda la sera precedente, come tutti i legumi secchi.
• Dopo averle scolate dall’acqua in cui hanno macerato, fatele lessare con un mazzetto di odori e una cipolla, in cui avrete infilato un chiodino di garofano.
• Non salate l’acqua di cottura e fate attenzione che mantenga sempre il bollore, altrimenti le lenticchie risluteranno dure.
• Appena saranno cotte, scolatele e fatele rosolare in una padella con un soffritto di cipolla, sedano e carota tritati. Quando la cipolla comincerà a prendere colore, versate sulle lenticchie uno o due mestoli di brodo caldo e qualche cucchiaio di salsa di pomodoro (salsa, non concetrato!). Lasciate che le lenticchie assorbano parte del sugo, che alla fine non dev’essere troppo diluito. E’ meglio aggiungere il brodo non tutto assieme ma poco a poco, appunto per regolare la densità della salsa.