Quest’anno ritorna l’appuntamento lanciato dal blog di MammaFelice: “liberiamo una ricetta“. per l’edizione 2013 mi piace condividere con voi questa mia ricetta, un dessert a base di cioccolato, collaudata ai tempi del primo bilocale, e che non vedo l’ora di rifare nella mia nuova casetta! perciò l’ho voluta condividere, perchè sia un segno tangibile del nuovo corso delle cose, dei cambiamenti positivi in arrivo e della speranza che li accompagna.
Tortini con cuore morbido di cioccolato.
Dosi per 4 persone.
100 g di cioccolato fondente al 70% di cacao.
3 uova.
30 g di zucchero.
70 g di burro.
15 g di farina.
zucchero a velo q. b. per la guarnizione.
1)Imburrate bene 4 stampini usa e getta da creme caramel. Raccogliete in una terrina un uovo intero e 2 tuorli, aggiungete lo zucchero e sbattete a lungo fino ad ottenere un composto soffice e chiaro: sollevandoli con la frusta dovrà cadere a nastro.
2)Spezzettate il cioccolato e raccoglietelo in una casseruolina di acciaio, unite 50 g di burro a pezzetti e fate fondere tutto a bagnomaria, mescolando.
3)Incorporate il cioccolato al composto di uova, versandolo a filo e mescolando con la frusta; aggiungete infine la farina fatta scendere da un setaccino per eliminare eventuali grumi. Accendete il forno portandolo a 195°.
4)Con un mestolino versate il composto di uova e cioccolato negli stampini che riempirete fino a tre quarti; passateli in forno e cuocete per 6-7 minuti; i tortini dovranno rapprendersi all’esterno e rimanere cremosi all’interno. Sformateli delicatamente sui piatti, spolverizzateli con zucchero a velo e servite subito.
Attenzione: la temperatura ed il tempo di cottura dei tortini possono variare leggermente secondo il forno che si usa. Prima di sfornarli controllate che siano rappresi all’esterno, ma non lasciateli asciugare troppo….
*una piccola curiosità gastronomica: ho avuto l’occasione di incontrare questo dessert in un ristorante di Lettere in provincia di Napoli, ma dal nome particolare: lo chef l’aveva denominato “bacio caldo“!
Ma l’iniziativa prosegue anche con questo altro momento di condivisione e solidarietà: per questo invitiamo tutti i partecipanti a donare l’equivalente della spesa per il piatto a sostegno della mensa per i rifugiati gestita dal Centro Astalli di Roma. In questo modo inviteremo a tavola con noi, virtualmente, anche una persona che è dovuta scappare dal suo Paese per fuggire alla guerra e alla persecuzione e che qui in Italia deve ricominciare da zero.Si può effettuare la donazione tramite bonifico bancario, conto corrente postare o anche online, attraverso Paypal. Tutti i dettagli qui: http://www.centroastalli.it/index.php?id=9“
Le storie sono per chi le ascolta, le ricette per chi le mangia. Questa ricetta la regalo a chi legge. Non è di mia proprietà, è solo parte della mia quotidianità: per questo la lascio liberamente andare per il web