Lievito di birra

• Il lievito di birra è un fungo che vive su materie zuccherine come la melassa o i cereali germogliati

PROPRIETA’

• Ricco di proteine (50-60% del suo peso secco), vitamine (specialmente il complesso B) e di minerali (potassio, fosforo, magnesio, calcio, sodio, ferro, zinco, cromo, selenio) ed è perciò una risorsa indispensabile in molte condizioni patologiche.
• Svolge un’azione ricostituente generale; è antianemico e disintossica l’organismo.
• E’ particolarmente indicato nelle infiammazioni del sistema nervoso e nelle malattie della pelle. La sua assunzione regolare è utilissima anche nelle malattie metaboliche, diabete ed arteriosclerosi innanzitutto.
• E’ stato infatti sperimentato come un’integrazione alimentare con il lievito di birra, sia in grado di migliorare l’utilizzazione cellulare del glucosio (che è, in definitiva, il grande problema del diabetico), facilitando nel contempo l’azione dell’insulina.
• D’altra parte anche la colesterolemia si riduce, assieme al processo arteriosclerotico nel suo complesso.
• Esso, infine, influisce positivamente sulla flora batterica intestinale e, di riflesso, su quella vaginale.La sua introduzione nella dieta, si presenta dunque molto opportuna in tutte le infiammazioni dell’apparato urogenitale.

IMPIEGO

• In commercio, il lievito si trova sotto forma di polvere ( che può essere sciolta in acqua o cosparsa su verdure e minestre)oppure in compresse.
• La dose per un adulto è di 1 cucchiaio in polvere (o 3 compresse), prima del pranzo o della cena.
• Per i bambini la dose sarà proporzionalmente ridotta. E’ in genere opportuno interrompere l’assunzione per 8-10 giorni ogni mese e fare attenzione che non tutto il lievito ad uso alimentare è lievito di birra.
• Il lievito di birra, oltre ad essere utilizzato in cosmesi per preparare maschere di bellezza, viene impiegato in cucina per la panficazione in alternativa ad altri due lieviti, quello secco e quello naturale.
• Lo scopo del lievito consiste, in questo caso, nel far alzare la massa, attraverso la trasformazione degli zuccheri e lo sviluppo di alcol e anidride carbonica. In tal modo, il prodotto che viene sottoposto a questo processo acquista leggerezza, digeribilità e facilità di assimilazione.

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