Lievito madrePaninetti alla zucca con lievito madreIngredienti: - 120 g di lievito madre rinfrescato il giorno prima
- 300 g di zucca da ridurre in purea
- 180 g di manitoba
- 80 g di farina 00
- 3 o 4 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino raso di sale
- acqua tiepida q.b.
- 60 g di burro
- semi di papavero
Mettere 300 g di zucca in forno a 200° sino a che non diventa morbida. Schiacciarla con la forchetta. Far sciogliere il lievitino con il burro fuso lavorando nell'impastatrice sino a ottenere una cremina. Unire lo zucchero, la purea di zucca e poca acqua tiepida. Poi farina 00, manitoba e sale. Far lavorare l'impastatrice almeno 15 minuti. L'impasto ottenuto sarà morbido, elastico e di un bel color arancio. Lasciare lievitare in una ciotola coperta dalla pellicola trasparente per almeno 8 ore in un luogo tiepido. Quando l'impasto sarà raddoppiato ricavate dei piccoli paninetti e decorateli con i semi di papavero. Infornare a 180° per 20 minuti.