Lime curd e tropical trifle.

 scrive:

Il trifle è un dolce di ispirazione inglese.
Ci sono molti modi per farlo, molto spesso prevede l'uso di lemon curd.
Essendo la "felice" proprietaria di questa crema, ho pensato di non farla scadere. (scuse...)
Il trifle è semplice da fare ed è...buono?
Yes!
Immaginiamo di avere un paio di vassoi di fragole dolci. Facciamo una macedonia con zucchero, limone, banana, frutti rossi se li avete e una generosa spruzzata di grand marnier o altro liquore che vi piace.
Le fragole produrranno un succo saporitissimo.
Immaginiamo di avere della panna, montiamola con poco zucchero a velo e cerchiamo di non farla diventare burro dolce (questo suggerimento vale per me ) .
Uniamo alla panna una quantità di limecurd... quanta?
Facciamo a piacere!
Ci siamo quasi.
Occorre del gelato.
Visto che è tropical, consiglio quello all'ananas.
Adesso ci vuole un bicchierone.
Cominciamo a fare uno strato di gelato, poi macedonia, quindi panna al limecurd ( com'è profumata...agrumata... fresca... acquolina? :D)
Fette di mango e papaia per decorare.
Niente male con questo caldo.
Il Limecurd.

E' facile, come tutti i miei dolci.
Quattro lime molto succosi e grandini.
Con il rigalimoni ho tagliato tutta buccia a zeste.
Poi li ho spremuti bene e ho filtrato il succo.
Ho sciolto a bagnomaria cento grammi di burro, ho unito 250 grammi di zucchero, poi ho assaggiato e ne ho messo ancora un po'. Dipende da come piace e da quanto sono dolci i lime.
Ho mescolato bene, quindi ho aggiunto tre uova intere e un tuorlo (che avevo rotto a parte ed amalgamato bene perchè non rimanessero i filamenti di albume).
Il succo e le zeste.
Poi a bagnomaria leggero finchè la crema si è rappresa senza bollire.
Si può invasettare e tenere in frigo per qualche giorno.