Lingue di Gatto Quadrate al Cioccolato

- 4 Giorni a Natale
Lingue di Gatto Quadrate al Cioccolato: 8° Giorno di Biscotti di Natale


Questi biscotti, di tradizione piemontese, sono stati resi più golosi grazie all’aggiunta di cioccolato. Sempre, la tradizione, li vuole a forma di “lingue” di gatto ( o potete inventare ai bambini la storia in cui, invece del gatto, ci sia un altro animale che piace a loro).Ma se non avete o non volete o non sapete pasticciare con la sac-à-poche, distribuite l’impasto, con un coltello, su tutta la teglia e ritagliate con il coltello (prima della cottura!) in forme che vi piacciono. Potete servirli da soli, decorarli oppure usarli come accompagnamento per semifreddi vari (come tiramisù per bambini, per esempio).
Ingredienti :
65g di farina di frumento 2 albumi d’uovo 65g di zucchero di canna grezzo che avete ridotto in polvere con un robot da cucina, a casa 75g di burro 50g di cioccolato fondente + gocce di cioccolato quanto basta 5g di cacao non zuccherato Buccia di ½ baccello di vaniglia
Preparazione:
Fate ammorbidire il burro lasciandolo a temperatura ambiente per c. 2h. Lavorate il burro con lo zucchero di canna (ridotto a polvere come descritto sopra) con sbattitore elettrico o un mixer fisso fino a creare un composto spumoso. Aggiungete, in questo ordine, un ingrediente a volta: semi di baccelli di vaniglia, farina e cacao. Nel frattempo, sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Versate il cioccolato nel composto e mescolate delicatamente. Montate i bianchi a neve ferma, da parte e all’ultimo mescolateli al composto di cioccolato, girando delicatamente, dal basso verso l’alto. Se siete pratici di sac-à-poche, riempitelo  e utilizzando una bocchetta sottile e liscia, realizzate tanti bastoncini lunghi e sottili che appoggerete direttamente sulla carta da forno già sistemata su una teglia da forno. Cuocete a 180° per c.5-10 minuti finché i vostri biscotti non avranno un colore leggermente scuro ai bordi.