Linguine al nero con zucchine, robiolino e bottarga di muggine

Un piatto al volo...ma gustoso e di qualità.
Si, perchè nonostante il poco tempo, non mi piace accontentarmi. E punto su ingredienti di prima qualità, sempre.
Oggi ho scelto per il mio pranzo le linguine al nero di seppia dell'azienda Maiella. Le prime zucchine della mia "pusher" di fiducia e la meravigliosa bottarga di Cabras.
In 7 minuti un piatto pronto e gustoso.

Ingredienti: per 6 persone
500 gr di linguene al nero di seppia (Maiella)
6 zucchine
1 cipollotto
olio evo
sale
bottarga di muggine
1 robiolino (Mauri)
Mentre l'acqua per la pasta raggiunge il bollore, preparate il condimento.
In una padella larga e bassa (io ho scelto la mia preferita: in ghisa Staub) fate rosolare il cipollotto tagliato a fettine con l'olio. Aggiungete le zucchine tagliate a pezzetti e fate insaporire con un po' di sale. Quando le zucchine si saranno dorate, aggiungere il robiolino e amalgamare. Versate le linguine cotte, in padella e fate insaporire con le zucchine e il robiolino. Impiattate e terminate con una grattata di bottarga di Cabras.

Bottarga di muggine (Cabras)