Linguine alle pere e noci

Buongiorno amiche e amici,
come avete trascorso le festività ? Spero bene...io ho avuto il pc fisso in panne ed è stato a riparare dal tecnico...purtroppo il disco fisso che era nuovo s'è rotto e purtroppo non ho potuto salvare le ultime ricettine che avevo intenzione di pubblicare prossimamente nel blog !!!
Pazienza sono cose che succedono....vorrà dire che le rifarò e le inserirò pian piano !!!!
Durante queste feste abbiamo mangiato abbastanza...anche troppo...oramai il cibo m'è uscito dalla testa...sarebbe di far digiuno per 1 mese intero !!!
L'epifania tutte le feste porta via....ma i chili restano !!! :-) Lunedì si riparte a pieno ritmo con tutte le attività che in questi 15 giorni sono state sospese...a dire il vero ne avevo proprio bisogno....se non c'erano questi 15 giorni avrei perso completamente la testa !
Ma ora passiamo alla ricetta....questa ricetta non l'ho vista in nessun blog amico o giornale di cucina, ma nel nuovo canale del digitale terrestre dove c'è un canale dedicato interamente alla cucina....ora non ricordo il nome del canale...però quando mi torna in mente ve lo dirò !
Questo Chef propone tante ricettine sfiziosette tra cui quella che ho deciso di pubblicare...l'idea di abbinare le pere e le noci mi attirava moltissimo...ma non immaginavo minimamente che il sapore che ne uscisse fosse così avvolgente e delicato e questi condimenti si adattano molto a questo formato di pasta che a me piace tanto...sono proprio buone le linguine gluten free...
Ora ve la propongo....

questo è il sughettino pere e noci...
 


ed eccolo sul piatto...

INGREDIENTI:
- 500 gr di linguine BIAGLUT ,- 100 gr di noci tritate ,- olio ,- 1 bicchiere di vino bianco,- 1 scalogno ,- 1 pizzico di sale ,- 1 pera ,- 1 noce di burro Inalpi ,- 1 pugno di parmigiano,- mezzo dado (da prontuario Aic),
PROCEDIMENTO:
Spezzettate grossolanamente le noci, lavatele e tritatele . Lavate le pere, sbucciatele eliminate il torsolo e tagliatelo a spicchi. Mettete in una pentola  le pere , un po’ di sale e a fuoco dolcissimo e mescolando spesso, fatelo fondere fino ad ottenere una crema morbida e omogenea. In una padella antiadente mettete il burro e fate rosolare le pere per mezzo minuto a fuoco vivace. Unite le noci spezzettate e nel frattempo lessate la pasta scolatela al dente. Condite la pasta cospargetela con il parmigiano grattugiato .