Liquore di cioccolato della Petronilla

TANTO vi sono piaciuti il... mio Liquore di Zabaglione ed il ...mio Liquore di Latte, che - non ancora paghe - vorreste altre ricette di altri liquori, per poter fare, così, gran sfoggio di bottiglie, quando le amiche verranno a far con voi ... quelle tali "quattro chiacchiere" che di solito si prolungano almeno per due ore?
Ebbene; la ricetta di un altro liquore, che in dieci minuti è fatto, ch'è molto dolce e, quindi, adatto soprattutto per noi... signore; e che, pur essendo un liquore (e pur richiedendo, così, per la sua composizione, costosissimo alcool) costa relativamente poco, eccola qua: Scegliete, fra tutti i vostri, un bicchiere comune da cucina, della capacità di circa 200 grammi, e che vi dovrà servire varie volte, quale... unità di misura.
Ponete in una casseruola, e a fuoco molto basso, un etto di cioccolata sopraffina e mezzo bicchiere (quello) di acqua. Mescolando e calcando con un cucchiaio di legno, fate sciogliere per bene la cioccolata nell'acqua.
Appena la cioccolata sarà sciolta, aggiungete 400 gr. di zucchero. Continuate a mescolare (ma sempre a fuoco assai basso) fino a che tutto lo zucchero si sarà liquefatto. Aggiungete, allora, un bicchier d'acqua (quello) e mescolate. Aggiungete, dopo un minuto, un altro bicchiere d'acqua (quello) e continuate a mescolare, ma sempre a fuoco assai basso, giacché se la miscela "levasse il bollore..." il vostro fiasco, quali liquoriste, sarebbe, in quel caso, assicurato.
Quando vedrete, e sentirete, la miscela tutta omogenea e bene amalgamata, lasciate raffreddare.
Quando sarà raffreddata, aggiungete mezzo grammo di vaniglia e... (e qui converrà aprire il borsellino) un bicchiere (quello) di alcool buono, da liquori; mescolate.
Imbottigliate, in bottiglia molto elegante, possibilmente di terra cotta, e... se, colle amiche, starete ben zitte intorno alla fabbrica... clandestina dalla quale è uscito il soave liquore che state loro offrendo, ognuna lo penserà e crederà di marca ricercata.
Se, invece, con gran sincerità, loro spiattellerete ... sentirete, allora, una preghiera generale " Dammene, ti prego la ricetta giacché voglio fabbricarmi anch'io una bottiglia di questo liquore ch'è tanto squisito!"

"Le ricette di Petronilla" Edizioni  Olivini 1935

TANTO vi sono piaciuti il... mio Liquore di Zabaglione ed il ...mio Liquore di Latte, che - non ancora paghe - vorreste altre ricette di altri liquori, per poter fare, così, gran sfoggio di bottiglie, quando le amiche verranno a far con voi ... quelle tali "quattro chiacchiere" che di solito si prolungano almeno per due ore?
Ebbene; la ricetta di un altro liquore, che in dieci minuti è fatto, ch'è molto dolce e, quindi, adatto soprattutto per noi... signore; e che, pur essendo un liquore (e pur richiedendo, così, per la sua composizione, costosissimo alcool) costa relativamente poco, eccola qua: Scegliete, fra tutti i vostri, un bicchiere comune da cucina, della capacità di circa 200 grammi, e che vi dovrà servire varie volte, quale... unità di misura.
Ponete in una casseruola, e a fuoco molto basso, un etto di cioccolata sopraffina e mezzo bicchiere (quello) di acqua. Mescolando e calcando con un cucchiaio di legno, fate sciogliere per bene la cioccolata nell'acqua.
Appena la cioccolata sarà sciolta, aggiungete 400 gr. di zucchero. Continuate a mescolare (ma sempre a fuoco assai basso) fino a che tutto lo zucchero si sarà liquefatto. Aggiungete, allora, un bicchier d'acqua (quello) e mescolate. Aggiungete, dopo un minuto, un altro bicchiere d'acqua (quello) e continuate a mescolare, ma sempre a fuoco assai basso, giacché se la miscela "levasse il bollore..." il vostro fiasco, quali liquoriste, sarebbe, in quel caso, assicurato.
Quando vedrete, e sentirete, la miscela tutta omogenea e bene amalgamata, lasciate raffreddare.
Quando sarà raffreddata, aggiungete mezzo grammo di vaniglia e... (e qui converrà aprire il borsellino) un bicchiere (quello) di alcool buono, da liquori; mescolate.
Imbottigliate, in bottiglia molto elegante, possibilmente di terra cotta, e... se, colle amiche, starete ben zitte intorno alla fabbrica... clandestina dalla quale è uscito il soave liquore che state loro offrendo, ognuna lo penserà e crederà di marca ricercata.
Se, invece, con gran sincerità, loro spiattellerete ... sentirete, allora, una preghiera generale " Dammene, ti prego la ricetta giacché voglio fabbricarmi anch'io una bottiglia di questo liquore ch'è tanto squisito!"

"Le ricette di Petronilla" Edizioni  Olivini 1935