Lo chef consiglia: dolce giorno e notte senza burro

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Domenica pomeriggio, l’ozio ha preso il sopravvento e tra letture leggere e vinili il tempo scorre lento. Vado in cucina e sulle note di Ella Fitzgerald & Louis Armstrong preparo un dolce per la merenda. Erano più di 15 anni che non preparavo un dolce giorno e notte (o marmo, o come preferite chiamarlo).

Avendo cambiato regime alimentare in questi ultimi anni, ho apportato alcune modifiche alla ricetta che avevo annotato nel mio inseparabile quaderno-ricettario che ha viaggiato con me sin qui in Portogallo. Ho eliminato il burro, il latte e lo zucchero bianco, quindi molto più digeribile e adatto per gli intolleranti. Ecco la ricetta.

INGREDIENTI 240ml Latte di soia 200gr Farina 3 Uova bio 200 Zucchero di canna 40ml di Olio e.v.o. 1 bustina Lievito per dolci 100gr Cacao amaro

PREPARAZIONE

In una terrina mescolare le uova con lo zucchero. Sono fortunata visto che le uova provengono da galline allevate in campo e non le ho comprate al supermercato.

In un’altra terrina aggiungere la farina, il latte, il lievito, una grattatina di agrumi (io ho scelto il limone del giardino di parenti, l’ho colto personalmente dall’albero) e l’olio. Mescolate bene e aggiungete il composto ben amalgamato di uova e zucchero. Prendete un’altra terrina e versatevi metà del composto, in questa metà aggiungete il cacao e mescolate bene.

Prendete una forma di silicone, o altro contenitore da forno a vostro piacimento, e versate intervallando i due composti. Potete ovviamente essere creativi e immaginare che state dipingendo un quadro. Ricordate di non riempirlo fino all’orlo ma solo a metà perché nel forno il composto crescerà.

Appena avete concluso la vostra opera d’arte potete infornare per circa 35minuti a 160º. Io ho preferito fare piccoli dolcetti da accompagnare a merenda con caffè o tè, ma ovviamente ho anche infornato una pirofila da plumcake per la colazione di domani. Inoltre, San Valentino è alle porte cosa ne dite di infornarne uno a forma di cuore?

Io ora vado a far colazione che questo profumino mi chiama…. ed io non resisto.

Buona merenda!

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