Avevo riservato la pubblicazione di questo post per lunedì, ma perché non postarlo oggi, ho un'attimo di tempo libero prima che si concluda anche questo venerdì. Per fortuna ho due giorni di meritato riposo e chi sa che non mi dedichi alla preparazione di altri muffin o cupcakes.
Be vi lascio la ricetta e queste foto per ingolosirvi un po', buon week end a tutti e alla prossima ricetta! :)
Ingredienti per 24 muffins:
- 240 g di farina "00"
- 240 g di zucchero semolato
- 3 cucchiaini di lievito vanigliato
- sale q.b.
- 80 g di burro a temperatura ambiente
- 240 ml di latte
- 2 uovo
- 1 bustina di vanillina
- 150 g fragole (conservatene qualcun a parte per la decorazione)
Preriscaldate il forno a 170°C. Mescolate farina, zucchero, lievito, sale e burro, mescolate il tutto con una frusta elettrica o a mano. Versate piano il latte e la vanillina e poi aggiungete l'uovo leggermente sbattuto. Aggiungete le fragole tagliate a pezzettini. Mescolate il tutto affinché gli ingredienti siano amalgamati per bene. Versate il composto in 24 pirottini di carta o in uno stampo in silicone, e cuocete in forno tradizionale per 20 minuti, o 15 min. in quello ventilato.
Frosting al mascarpone:
250 g di mascarpone zucchero a velo a piacere, mescolate il tutto e spalmate sui muffin una volta che si sono raffreddati. Vanno poi decorati con mezza fragola e conservati in frigo.
Potete aggiungere anche 150 ml. di panna da montata, ma a mio parere risulta essere troppo dolce e pesante. Quindi io non l'ho utilizzata.