Dopo quasi un anno e mezzo dalla mia adesione a questo tour culinario virtuale ideato dalla Trattoria Muvara, finalmente è il mio turno di ospitare una nazione della Comunità Europea, per l’esattezza la Bulgaria.
Cattedrale di Aleksandăr Nevski, Sofia
Questo territorio, che si estende nella parte orientale della penisola balcanica, ha vissuto una storia piuttosto travagliata passando sotto il dominio dei traci, greci, romani, bizantini, ottomani…
Queste vicessitudini la portano ad ospitare sul suo territorio un mix di etnie con due importanti minoranze, quella dei turchi e dei Rom, affiancate da altre comunità minori: russi, armeni, rumeni, greci, tatari ed ebrei.
Curiosa è l’usanza del popolo bulgaro di scuotere la testa per dire si e fare un cenno del capo per dire no… immaginate che confusione!
In ambito gastronomico, la Bulgaria è famosa per il suo yogurt unico: il batterio utilizzato per prepararlo, lactobacillus bulgaricus, si trova esclusivamente nell’aria nazionale e ci sono addirittura alcuni Paesi che lo importano.
Il piatto che invece ho dovuto conoscere e preparare per questa tappa dell’Abbecedario culinario della Comunità Europea è lo Yahni.
Non nego di aver avuto qualche difficoltà a capire cosa fosse in realtà, ma dopo tante ricerche ho potuto verificare che si tratta di una sorta di stufato che può essere realizzato con carne, pesce oppure sole verdure. Ci sono ingredienti ricorrenti, salsa di pomodoro, patate, cipolle… ma poi ne esistono infinite varianti.
In realtà questa ricetta è tipica di tutta la zona balcanica (Grecia, Pakistan, Turchia), e il suo nome, che deriva dal persiano yakhni, varia leggermente da Nazione a Nazione (yahniya, yakhni).
Io ho scelto di prepararne una versione con il pollo, non troppo pesante, per adeguarsi al clima ormai piuttosto caldo.
In fin dei conti, quindi, questo piatto è un pollo con patate “in umido”, molto vicino alla nostra cucina tradizionale. Ed è stato anche molto apprezzato dalla mia piccolina di 6 mesi… eh si, è già arrivata l’ora di iniziare a svezzarla e, diversamente da Gabriele, stavolta abbiamo intrapreso la strada dell’autosvezzamento, anche se con un po’ di cautela da parte mia (ho un’ansia pazzesca per la paura che soffochI!).
Per chi non lo sapesse, l’autosvezzamento (che naturalmente non può essere precoce, ma rispettare i giusti tempi e quindi non prima dei 6 mesi) è un’alimentazione complementare a richiesta: i bimbi decidono autonomamente cosa assaggiare dei cibi messi a tavola per tutta la famiglia e si dice addio alle odiate pappe!! Non ci sono più tabelle da rispettare per l’introduzione degli alimenti o cibi da preparare a parte
Per ora sta andando alla grande! E oggi, la mia Angelica si è spazzolata un bel piattino di questo yahni!
Ingredienti per 3 porzioni:
- 500 g di petto di pollo intero
- 2 patate medie
- 400 g di polpa di pomodoro
- 1 scalogno
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine d’oliva
- sale, paprika (dolce per me) e pepe q.b.
- peperoncino (io non l’ho usato però)
Ho tritato la cipolla e l’ho messa in una padella ad imbiondire insieme allo spicchio d’aglio.
Ho aggiunto il petto di pollo tagliato a pezzi e le patate in pezzi più o meno delle stesse dimensioni.
Dopo aver fatto rosolare un paio di minuti, ho aggiunto la polpa di pomodoro insieme a un bicchiere di acqua, ho salato, pepato e aggiunto un po’ di paprika.
Ho quindi lasciato sobollire finchè il sugo non si è ristretto.
E ora tocca a voi!!
Quale ricetta bulgara volete sperimentare?? Fatemele avere tutte e raccoglierò i vostri link per il nostro abbecedario culinario della Comunità Europea!
Per partecipare potete pubblicare sul vostro blog una ricetta della Bulgaria (ad eccezione di quella da me postata) entro il 15 giugno 2014, facendo riferimento e linkando l’Abbecedario Culinario della Comunità Europea e il mio blog
Se volete, esponete il banner del progetto, lasciando il link della vostra ricetta in un commento a questo post e io raccoglierò tutti i vostri contributi.
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