La lonza di maiale agli agrumi è un secondo piatto molto buono, ricco e profumato che, grazie alla semplicità dei suoi ingredienti, si realizza anche molto facilmente, ma cos’è la lonza di maiale?
Con il termine lonza di maiale si intendono due parti diverse del maiale:
- nel nord Italia, nota anche come lombo o lombata, è il taglio ricavato dal muscolo del carré senza gli ossi. È un taglio gustoso per la quantità di grasso non eccessiva ma sufficiente a renderlo morbido.
- nel centro Italia (Umbria e Lazio) la lonza è quella parte detta anche Capocollo ed è un salume ricavato dal collo del suino che viene disossato, salato e stagionato per almeno 60 giorni.
Adesso che abbiamo imparato a conoscere meglio questo particolarissimo e buonissimo taglio di carne, scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare al meglio la lonza di maiale agli agrumi.
Ingredienti per 4 persone:
- 300 G Lonza Di Maiale A Fettine Sottili
– 1 Arancia (succo E Scorza)
– Poco Olio D’oliva
– Sale
– Pepe
Procedimento:
Scottate la carne in poco olio da entrambe le parti, aggiustate di sale e pepe, versate il succo di arancia e di limone e portate a cottura. Spolverate con la scorza grattugiata degli agrumi, coprite e lasciate stufare per un minuto prima di servire.
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