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Lonza di maiale al latte

Da Eatitmilano @Eatitmilano

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Lonza di maiale al latte
Non è forse una carne pregiata, ma la lonza di maiale, fatta intera a mo’ di arrosto, può risolvervi la cena con gli amici facendovi spendere poco.

Uno dei difetti di questa carne è che rimane spesso piuttosto secca e stopposa. Cucinandola, però, con il latte riuscirete ad ottenere una carne morbida e saporita.

Un piccolo consiglio: prendete un pezzo di carne non troppo magro: il grasso si scioglierà e renderà più morbido il vostro arrosto.
Nota bene: il vostro pezzo di carne molto probabilmente in cottura si restringerà un po’.

Ingredienti (per 2 persone):

  • 500g di lonza
  • 500g di latte
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio evo qb
  • sale qb
  • pepe a piacere

Preparazione:

  1. In una casseruola, versate un paio di giri di olio e fate soffriggere l’aglio tagliato a metà.
  2. Far rosolare il pezzo di carne intero su tutti i lati.
  3. Salare, pepare se di gradimento.
  4. Innaffiare la carne con il latte e far cuocere a fuoco lento per circa un’ora e mezza.
  5. A cottura ultimata, togliere la lonza dalla casseruola.
  6. A piacere, far restringere il sugo di cottura a fuoco vivace.
  7. Tagliare la carne a fette sottili. Servire con il sugo di cottura.

Lagostina


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