Luccio stufato

INGREDIENTI

un trancio di luccio di circa 800gr.

2 carote

3 coste di sedano

3 cipolle

50gr. di burro

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 bicchiere di  vino rosso

farina

brodo vegetale

sale

pepe
—————————————————————————–

PROCEDIMENTO

• Pulite il luccio lasciandogli la pelle. In una casseruola scaldate l’olio e il burro e stufate, a fiamma bassa, le verdure tagliate a rondelle.
• Dopo circa 10 minuti, togliete le verdure, scolatele e mettetele da parte.
• Asciugate il pesce, infarinatelo, alzate la fiamma e rosolatelo. Appena dorato abbassate il fuoco, aggiungete il vino rosso e fate sfumare. Allungate con 2 tazze di brodo vegetale. Rimettete le verdure, pepate, salate e continuate la cottura a fuoco basso.