LUGLIO Almanacco della Cucina "L'AMICO DELLA MASSAIA" anno 1935

Almanacco della Cucina

"L'AMICO DELLA MASSAIA"

anno 1935

Frittura di uova imbottite

Dividete a metà sei uova sode (7 minuti di bollitura; raffreddate immediatamente e tosto sgusciate).
Levatene i tuorli che porrete in un piatto fondo e amalgamerete assieme a mezza tazza di latte
dopo aver leggermente cosparso con sale e pepe in giusta misura. Ponete al fuoco una piccola
padella con una noce di burro e con una cipollina trinciata finemente.
Quando questa comincerà a prendere colore aggiungetevi un cucchiaio scarso di farina bianca.
Mescolate e dopo qualche minuto aggiungete i tuorli diluiti nel latte.
Fate restringere al fuoco sempre mescolando e quando il composto avrà raggiunto una giusta
densità mettetelo sopra un piatto e lasciate raffreddare. Riempite con tale pasta sopra descritta
le cavità formate dai mezzi albumi. Passate leggermente a farina e friggere con burro
spumeggiante le vostre uova imbottite.

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