Lumache al formaggio

Dosi per:  4  persone

Difficolta’ : Facile

Tempo di preparazione: 1 ora circa

INGREDIENTI

1kg. di lumache di vigna

300gr. di burro

2 spicchi di aglio

prezzemolo

10gr. di scalogno

1 bicchiere di vino bianco secco

50gr. di parmigiano grattugiato

noce moscata

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Fate un trito finissimo con aglio, prezzemolo e scalogno.
• Mettete il trito in una terrina, unitevi il burro morbido a pezzetti, il parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata, sale e poco pepe.
• Amalgamate il tutto mescolando con un cucchiaio di legno e assaggiate. Se ce ne fosse bisogno salate ancora un poco. Lavorate l’impasto con il cucchiaio fino ad ottenere un composto morbido.
• Ora, se non avete acquistato le lumache già pronte, purgatele, cuocetele e levatele dal guscio. Mettete poi sul fondo di ogni guscio un poco del composto di burro e formaggio, poi una lumaca, un’altra nocciola di impasto e infine un sorso di vino bianco.
• Sistemate le lumache al formaggio in una pirofila e mettetela nel forno preriscaldato per 10 minuti.
• Portatele in tavola ancora calde.