Lumache alla romana

Dosi per:  4  persone

Difficolta’ : Media

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti circa

INGREDIENTI

1kg. di lumache di vigna

3-4 acciughe

2 spicchi di aglio

500gr. di pomodori

olio extravergine di oliva

sale

pepe

peperoncino

mentuccia

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PROCEDIMENTO

• Purgate e cuocete le lumache poi toglietele dal guscio.
• In un tegame largo fate soffiggere nell’olio gli spicchi di aglio, che toglierete appena cominceranno a colorirsi, e unitevi le acciughe a pezzettini. Quando queste saranno sfatte, unite i pomodori senza buccia nè semi, a pezzetti.
• Lasciate cuocere e quando la salsa comincerà ad addensarsi, unitevi un pizzico di peperoncino rosso, qualche foglia di mentuccia, sale, pepe ed infine le lumache che lascerete cuocere nella salsa per circa 1 ora.