Lumache in brodo

Dosi per:  6  persone

Difficolta’ : Facile

Tempo di preparazione: 1 ora  circa

INGREDIENTI

2 spicchi d’aglio

1/2 bicchiere di olio

1kg. di lumache ben spurgate

sale

peperoncino rosso

prezzemolo

6 fette di pane tostato

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PROCEDIMENTO

• In una capace casseruola fate imbiondire l’aglio leggermente schiacciato con l’olio; unitevi le lumache precedentemente spurgate con cura, salate, aggiungete il peperoncino e lasciate cuocere per 15 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete 1 litro di acqua calda e, dopo aver alzato leggermente il fuoco, fate cuontinuare la cottura per circa 30 minuti.
• Qualche minuto prima che la zuppa sia pronta, cospargete con il prezzemolo tritato.
• Servite le lumache in piatti individuali, dopo aver disposto sul fondo di ognuno una fetta di pane tostato che bagnerete poi con il brodo delle lumache.