Lunch - Frittelle di Zucchini or Courgette Fritters

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Di tutte le ricette che ho preso dai miei tanti libri di cucina, quella delle frittelle di zucchini è la mia preferita.
Spesso mi accade di provare una ricetta, apprezzarla e poi, chissà come, cade nel dimenticatoio culinario e così non se ne sa più niente...
Queste frittelle di zucchini invece, nonostante Andrea non apprezzi molto, vengono cucinate più volte durante l'estate. Sarà che sono diverse dai soliti contorni, sarà che sono gustose e delicate insieme, insomma, mi piacciono e le faccio volentieri. Mi ricordo perfino la pagina del libro di cucina che rileggo tutte le volte per assicurarmi di non dimenticare nessun ingrediente...
Per una decina di frittelle:
150 g di zucchini grattugiati e tamponati con della carta da cucina
50 g di farina autolievitante per torte salate (o farina normale e un pizzico di lievito per torte salate)
1 uovo
25 ml di latte
un rametto di timo fresco
sale & pepe
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

English Version

This is a lovely recipe for courgette fritters. I read it in one of my many cookery books and I made it time and time again.
Here are the ingredients for 10 fritters:
150 g grated couregettes, pat dry with some kitchen towel
50 g self-rising flour
1 egg
25 ml milk
1 spring of thyme
salt & pepper
1 tbsp of extravirgin olive oil
In a bowl mix the flour and the egg. Then add the milk, salt, pepper and thyme. Then
add the courgettes and mix well.
Heat the oil in a non-stick frying pan and drop the mix with a tablespoon. Turn the fritters once and dry them in a plate lined with kitchen paper.
Serve the fritters hot.