Maccheroncini con pomodorini, mollica e capperi

Voglia di Sicilia e voglia di mangiare qualcosa che me la facesse ricordare.
Voglia di pasta e di pomodoro, voglia di capperi di Pantelleria.
E allora, è stato facile, ho tirato fuori dal frigo la mollica che avevo portato da Marsala e ho preparato questo primo piatto meraviglioso. Semplice da preparare e ricco di gusto.
Mi seguite in cucina?

Ingredienti: per 4 persone
400 gr di maccheroncini
400 gr di pomodorini pachino
1 tazza di mollica di pane siciliano
1 tazzina di capperi di Pantelleria
1 spicchio d'aglio
40 gr di olio evo
basilico fresco
origano secco
sale
Preparazione:
Portare l'acqua per la pasta a bollore e nel frattempo preparate il sugo. E' molto semplice.
In una padella fate rosolare uno spicchio d'aglio con l'olio evo e la mollica di pane. La mollica deve dorarsi senza colorarsi troppo. Trasferitela in un piatto e nella stessa padella fate saltare i pomodorini lavati e tagliati a metà con un filo d'olio, i capperi, l'origano e il basilico. Aggiungete un po' di sale ma non troppo. Fate cuocere e profumate con la mollica. Mescolate insieme e aggiungete i maccheroncini. Mantecate con un mestolo di acqua di cottura e servite in tavola.
Sentirete che meraviglioso sapore.
Da abbinare: Tascante, Sicilia IGT (vitigno: Nerello Mascalese)

I vari passaggi del piatto...