maccheroni alle verdure

continua la mia stima verso un Cuoco d’eccellenza, sto parlando di Daniele Persegani , che con le sue  ricette semplici e veloci, riesce sempre a darmi spunti; oggi vi propongo i maccheroni alle verdure .

la preparazione dei maccheroni alle verdure  prevede l’utilizzo di verdure di stagione ripassate in forno per circa 30 minuti, quindi è anche un modo di ottimizzare l’utilizzo del forno: intanto che cuciniamo altro, possiamo mettere la nostra teglia di verdure e voilà il gioco è fatto , abbiamo preparato primo e secondo!

è talmente semplice che io passerei immediatamente a spigarvi come l’ho preparata…. andiamo in cucina

INGREDIENTI PER LA PREPARAZIONE DEI MACCHERONI ALLE VERDURE – DOSI PER 2 PERSONE

• 180 gr di maccheroni (o altro formato che vi piace di più)
• 1 peperone
• 10/12 funghi champignon
• 5/6 pomodorini piccadilly
• una manciata di capperi dissalati
• 4/5 acciughe dissalate
• olive nere
• 1 spicchio di aglio
• una manciata generosa di pecorino romano  grattugiato
• pangrattato
• basilico q.b.
• olio  extravergine di oliva
• sale e pepe q.b.

preparate una teglia di alluminio (meglio) foderata con della carta forno.

puliamo a dovere il peperone e i funghi,  tagliamoli a tocchetti e metterli  nella teglia con i pomodorini tagliati in 4, capperi, acciughe, lo spicchio di aglio, olio extravergine di oliva, pangrattato, basilico tagliato a pezzettini  e per ultimo una generosa manciata di pecorino grattugiato.

mettere la teglia in forno e cuocere a 180° per circa 30 minuti. ( a me piacciono le verdure croccanti , se voi le volete più morbide, non vi resta che prolungare il tempo di cottura)

lessare la pasta e scolarla al dente, quindi mettere in una boule le verdure con la loro acqua di cottura che servirà per amalgamare bene il tutto e versarvi per ultimo la pasta, terminare con l’aggiunta di olive nere e se volete dell’altro pecorino grattugiato.

mantecare e servire a tavola.

questi maccheroni alle verdure sono ottimi anche se preparati in anticipo e  degustati freddi. ottimo piatto estivo.

come sempre le preparazioni di Daniele non deludono.. provateli e fatemi sapere

ciao e alla prossima