Maccheroni pugliesi con sugo di polpo

Da Mimmo Barletta @ceglieincucina

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Visite: 1474 Ricetta inserita il: 25/11/2011 Inviaci le tue ricette D'autore:

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INGREDIENTI...

PREPARAZIONE...

400 gr di caserecce
un polpo medio circa 400 gr
200 gr di polpa di pomodoro
2 spicchi d'aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
trito fresco di basilico, prezzemolo e
maggiorana,
un peperoncino
olio evo qb
sale e pepe qb

Lavare il polpo, batterlo per sfibrarlo, eliminare interiora e patina viscida, infine tagliarlo a pezzi da un centimetro.

In un tegame capiente scaldare quattro cucchiai d'olio con l'aglio, unire il trito di profumi e il peperoncino.

Dopo un minuto unire i pezzi di polpo, lasciarli insaporire, irrorare con il vino fino ad evaporazione, infine unire la polpa di pomodoro, salare, pepare e lasciar cuocere a fuoco medio per almeno mezz'ora, finché il sugo non prenderà un bel colore bruno.

Cuocere le caserecce in abbondante acqua salata, scolare al dente e farle saltare nel sugo per un minuto. Servire subito.