Macedonia salata esotica

INGREDIENTI

4 fette di prosciutto cotto di 100gr.l’una

2 mele renette

2 fette di ananas

100gr. di prugne secche della California

100gr. di burro

sale

2 pere o 2 fette di arancio o 100gr. di albicocche

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PROCEDIMENTO

• Tenete le prugne secche a bagno per un paio d’ore in acqua fredda perchè tornino gonfie e morbide. Pelate le mele, tagliatele a metà, eliminate i torsoli e poi tagliatele a spicchi non troppo sottili. Tagliate le fette di ananas a pezzettini. Fate imbiondire 60gr. di burro.
• Unite le fette di prosciutto e fatele leggermente rosolare da entrambe le parti, girandole una sola volta. In un’altra padella fate sciogliere il resto del burro a fiamma vivace, unite le prugne tagliate a metà, i pezzetti di mela e cuocete per qualche minuto per rosolare bene.
• Unite l’ananas e cuocete ancora ma abbassando la fiamma, per 5 minuti. Disponete le fette di prosciutto rosolate su un piatto da portata fondo e versatevi sopra la frutta, servite il prima possibile. Accompagnate con fette di pane fresco o tostato. Ottimo è anche l’accompagnamento con riso pilaf o semplicemente bollito.

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