E finalmente ho provato l’avocado… non amo la frutta esotica e sono sempre prevenuta su questo tipo di sapori, ma non faccio che vedere ricette che lo prevedono e alla fine la curiosità è prevalsa e l’ho preso.
Prima di decidermi definitivamente ad utilizzarlo ha stazionato per qualche giorno in frigo e alla fine oggi mi sono buttata!
E poi ho scoperto che questo frutto/vegetale ha tantissime virtù da non sottovalutare: ricco di Omega 3, vitamina A, vitamina E, calcvitamina D, è antiossidante, abbassa i livelli di glicemia…
Purtroppo però è anche molto calorico! Vabbè non si può avere tutto, no?
Beh, se sono qui a scrivere la ricetta quasi in diretta è perchè il risultato è stato un piatto eccezionale: fresco, leggero (ma non light!), molto saporito e gustoso!
La crema è un condimento perfetto per la pasta e l’aggiunta dei pinoli tostati completa tutto equilibrando i profumi e le consistenze.
E’ un piatto che può piacere anche ai più schizzinosi, il sapore si avvicina molto a un pesto, più leggero nell’aroma e più corposo nella consistenza. E’ piaciuta molto anche al mio piccolo duenne
![Mafalde corte con crema di avocado e basilico e pinoli tostati :-)](http://m2.paperblog.com/i/132/1322383/mafalde-corte-con-crema-di-avocado-e-basilico-L-zqSvZq.jpeg)
Questo primo può essere preparato all’ultimo minuto, magari al ritorno dal mare, quando in pochi minuti si vuol portare in tavola un piatto gustoso senza impegnarsi e sudare ai fornelli.
Si dice che i condimenti migliori sono quelli che si possono preparare nel tempo di cottura della pasta… Beh, questo si prepara in molto meno tempo! Meno di 3-4 minuti ed è pronto
![Mafalde corte con crema di avocado e basilico e pinoli tostati :-)](http://m2.paperblog.com/i/132/1322383/mafalde-corte-con-crema-di-avocado-e-basilico-L-E0kbIx.jpeg)
In questo piatto ho utilizzato sale rosa fino dell’Himalaya di Store Valtellina e pepe rosa de I Gusti Vegetali.
![IMG_2504-[] Mafalde corte con crema di avocado e basilico e pinoli tostati](http://m2.paperblog.com/i/132/1322383/mafalde-corte-con-crema-di-avocado-e-basilico-L-7eifdO.jpeg)
Ingredienti per 2 porzioni:
- 180 g di pasta
- 1 avocado maturo
- circa 20 piccole foglie di basilico
- due manciate di pinoli
- sale, pepe rosa, olio extravergine d’oliva q.b.
Ho messo a lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata.
Nel frattempo ho tagliato l’avocado a metà e ne ho prelevato la polpa con un cucchiaio, mettendolo nel bicchiere del frullatore, insieme alle foglioline di basilico e a 3-4 cucchiai di olio e un pizzico di sale.
Ho azionato le lame e ottenuto una crema, che può essere diluita a piacere con ancora un pochino d’olio o con un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta.
In un padellino antiaderente, invece, ho messo i pinoli a tostare per 3-4 minuti.
Una volta pronta la pasta, l’ho scolata e l’ho condita con la salsa, quindi ho aggiunto i pinoli tostati e qualche grano di pepe rosa.
Con questa ricetta vi auguro buon Ferragosto!
![Mafalde corte con crema di avocado e basilico e pinoli tostati :-)](http://m2.paperblog.com/i/132/1322383/mafalde-corte-con-crema-di-avocado-e-basilico-L-Drszpf.jpeg)