MAGNA'EBBEVE - Tagliatelle fritte di Monterubbiano

Girovagando in internet tra feste e sagre mi è balzata agli occhi questa magnificenza, un piatto unico delle Marche che si può gustare solo in un ristorante tipico di Monterubbiano (Fermo) oppure fatte in casa da una persona natìa del paese, stiamo parlando delle Taglietelle fritte, da non confondere con l'omonimo dolce di carnevale, qui si parla di una prelibatezza salata.
Alcuni cenni storici.Le tagliatelle fritte sono un piatto tipico del paese di Monterubbiano (provincia di Fermo). La ricetta si tramanda ormai da generazioni (più di 150anni), ma nessuno ha mai svelato l'ingrediente segreto di questa pietanza che è possibile degustare soltanto a Monterubbiano.
Passiamo agli ingredienti. Tagliatelle, Carne macinata, mozzarella, besciamella, panna, farina, uova, pangrattato, INGREDIENTE SEGRETO, parmiggiano, sugo di pomodoro, olio, sale.
Personalizzazioni.Signori miei il piatto è unico, inimitabile, qualsiasi personalizzazione ne cambierebbe il sapore autentico, datemi retta se trovate la ricetta seguitela alla lettera.
Abbinamenti.Consigliamo di abbinare un Brunello di Montalcino, ma dato il suo costo elevato, può andare bene anche un Rosso di Montalcino o un Montepulciano d'Abruzzo.
Feste e Sagre.La tradizionale Sagra delle Tagliatelle Fritte di Monterubbiano si svolge il 10-12 Agosto, tra musica e vino locale non mancate l'occasione unica di assaggiare le famosissime tagliatelle con l'ingrediente segreto.
Buon Appetito a Tutti!
di Cristian Amadei