Maiale: Involtini Ai Due Sapori

Calorie a persona: 958

Ingredienti per 4 persone:

• 300 G Fesa Di Vitello
• 300 G Lonza Di Maiale
• 100 G Pancetta
• 100 G Prosciutto
• 50 G Formaggio Groviera
• Vino Bianco Secco
• Salvia
• Rosmarino
• Semi Di Finocchio
• Burro
• Margarina
• 1 Dado

Preparazione:

• Battete bene le fettine di fesa e di lonza, senza romperle, ripulitele dagli eventuali nervetti o dal grasso.
• Sulle fettine di fesa mettete una fettina di pancetta, una foglia di salvia e una strisciolina di groviera; sulle fettine di lonza mettete una fettina di prosciutto cotto, una foglia di salvia e due semi di finocchio.
• Formate degli involtini che chiuderete con due stuzzicadenti o se preferite con un pezzo di spago da cucina.
• In un largo tegame fate sciogliere il burro e la margarina con un rametto di rosmarino e uno di salvia.
• Non appena il condimento sarà sciolto, aggiungete gli involtini, facendoli rosolare molto bene e rigirandoli per farli colorire da tutti i lati.
• Bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco secco, pepate e lasciate cuocere lentamente per almeno 30-40 minuti.
• Durante la cottura, tenete la carne morbida con un dado e acqua calda.
• Mettete il tegame sul fuoco, aggiungendo una tazza di caffè di acqua e lasciandolo scaldare molto dolcemente.
• Fate addensare il sughetto di cottura e servite con un purè.