C'è una cosa che non ho mai sopportato. L'abbinamento tra frittura e salse grasse. Eppure sembra ormai un accostamento normale e corretto. Ma non lo è. Perchè maionese e patatine fritte? Perchè crocchette di pollo e salse a base di uova? Circa un anno fa, uno chef amico mi cucinò un piatto di pesce e lo condì solo con questa salsa di kiwi. Fu per me un'illuminazione perchè da allora le salse a base di frutta hanno preso il sopravvento nella mia cucina. E mi conoscete, non sono certo una light addicted :-)
Volete la ricetta di questa semplicissima "maionese di kiwi"? L'importante è usare un frullatore a immersione buono ma sopratutto usarlo bene, incorporando aria e "montando" il composto fino a renderlo morbido e cremoso.
Gli ingredienti sono pochi e sono semplicissimi:
Ingredienti:
3 kiwi maturi
olio evo di ottima qualità
basilico fresco
sale
Pelate e tagliate a pezzetti il kiwi. Versatelo nel bicchiere contenitore e unite l'olio evo, fino a coprirlo, il basilico fresco e il sale. Frullate alla massima potenza, facendo attenzione a sollevare il frullatore a immersione incorporando aria fino quasi a "montarle" la finta maionese.
Usatela come salsa di accompagnamento di fritture di pesce e poi ditemi :-)
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