Malloreddus con zucchine e crema morbida di nocciole

Un piatto nato per caso e ora nel mio repertorio. Adorando la frutta secca, cerco di creare sempre nuovi "pesti" in mille varianti. Nocciole, pistacchi, anacardi, noci.
Oggi in uno dei miei soliti pranzi con amici dell'ultimo minuto, ho usato un pesto di nocciole pronto, ma altrettando deliziosa davvero.
Se non lo trovate in commercio, farlo in casa è un attimo!

Ingredienti:
300 gr di malloreddus
4 zucchine
2 cucchiai di formaggio fresco spalmabile
1 cipolla
pesto di nocciole Bacco (in alternativa potete farlo voi frullando con un mixer a immersione nocciole, basilico, olio evo, sale)
olio evo
In una padella fate soffriggere la cipolla con l'olio evo.
Aggiungete le zucchine a rondelle e fatele rosolare. Unite un mestolo d'acqua di cottura e fate cuocere fino a farle sfaldare. Per dare maggiore cremosità inserite il formaggio e infine il pesto di nocciole.
Si formerà una crema fresca e con un retrogusto tostato.
Lessate la pasta, scolatela al dente e terminate la cottura in padella.