Maltagliati con le fave

Dosi per: 4 persone

Difficolta’ : Facile

Tempo di preparazione: 30 minuti  circa

INGREDIENTI

200gr. di maltagliati di pasta fresca

500gr. di fave da sgranare

60gr. di pecorino stagionato

2 peperoncini freschi

10 pomodorini ciliegia

aglio

20gr. di olio extravergine di oliva

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Sgranate le fave, ricavate delle sottili scaglie dal pecorino aiutandovi con un pelapatate, tagliate il picciolo ai pomodorini, lavateli e asciugateli, poi tagliateli a spicchi; riunite tutti questi ingredienti in una ciotola, aggiungete sale, pepe e l’olio extravergine di oliva, mescolate e tenete da parte.
• Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, non appena arriva a bollore aggiungete due cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 spicchi di aglio in camicia e i peperoncini mondati e tagliati a meta’ per il lungo. Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per circa 10 minuti.
• Quindi, tuffate anche i maltagliati e cuoceteli al dente poi, con una schiumarola e senza buttare via l’acqua di cottura, trasferiteli direttamente nella ciotola con le fave e mescolate per distribuire il sugo uniformemente.
• Potete aggiungere eventualmente qualche cucchiaio di acqua di cottura se il sugo non fosse sufficiente. Servite ben caldo.