Manzo california

INGREDIENTI

1kg. di polpa di manzo o vitellone in un solo pezzo

30gr. di pancetta

50gr. di burro

1 cipollina

1 cucchiaio di farina

1/2 bicchiere di aceto

250gr. di panna fresca

250gr. di brodo di carne

sale

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PROCEDIMENTO

• Tritate la pancetta e unite il burro e la cipolla affettata. Appassite la cipolla, infarinate la carne e fatela rosolare. Versate l’aceto e fatelo sfumare a fuoco alto.
• Aggiungete il brodo e metà della panna, incoperchiate e lasciate cuocere lentamente per 3 ore circa, assaggiando e aggiustando di sale se necessario.
• Aggiungete il resto della panna, mescolate bene il fondo di cottura, affettate la carne e servitela con il suo sughetto.
• Accompagnate con legumi misti di stagione.

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  INGREDIENTI 1kg. di polpa di manzo o vitellone in un solo pezzo 30gr. di pancetta 50gr. di burro 1 cipollina 1 cucchiaio di farina 1/2 bicchiere di aceto 250gr. di panna fresca 250gr. di brodo di carne sale —————————————————————————– PROCEDIMENTO Tritate la pancetta e unite il burro e la cipolla affettata. Appassite la cipolla, [...]