Manzo stufato alla brianzola

INGREDIENTI

1kg. di polpa di manzo o vitellone

50gr. di pancetta in un solo pezzo + 20gr. tritata

1l. di vino rosso

2 chiodi di garofano

2 foglie di alloro

2 coste di sedano

1 cipolla media

50gr. di burro

fecola

farina

noce moscata

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Lardellate la carne con pezzetti di pancetta e marinatela con il sedano, 1/2 cipolla, le spezie, il vino, il sale e il pepe.
• Fate soffriggere l’altra 1/2 cipolla con il burro e la pancetta tritata, scolate la carne, asciugatela, infarinatela, mettetela nella teglia con il vino della marinata senza le verdure; il vino deve coprire la carne.
• Aggiungete una foglia di alloro, incoperchiate e cuocete per 3 ore abbondanti. Ogni tanto girate la carne.

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  INGREDIENTI 1kg. di polpa di manzo o vitellone 50gr. di pancetta in un solo pezzo + 20gr. tritata 1l. di vino rosso 2 chiodi di garofano 2 foglie di alloro 2 coste di sedano 1 cipolla media 50gr. di burro fecola farina noce moscata sale pepe —————————————————————————– PROCEDIMENTO Lardellate la carne con pezzetti di [...]