Margherita al cocco e scagliette di cioccolato

In questi giorni di festa, ho perso la cognizione del tempo: lunedì, martedì, domenica...che giorno è oggi?
Oggi è il giorno della torta al cocco di Angela. Una semplicissima ricettina di un dolcetto che vi piacerà, se amate il cocco, s'intende.
Potreste dirmi che in questi giorni di dolci avete fatto il pienone ma è anche vero, come nel mio caso che le cene con gli amici non sono finite e invece di mangiare il tradizionale panettone con creme e mostarde varie, potreste preparare un dolce altrettanto gustoso e soprattutto fatto da voi in pochissimo tempo.
Che ne dite? vi va di provare? E se non volete farlo in questi giorni, segnatevi la ricetta e riproponetelo magari fra un pò di mesi ai vostri bambini per merenda o alle vostre amiche che vi vengono a trovare per un tè, la domenica pomeriggio. O perchè no, da servire alla vostra dolce metà, dopo cena magari con una salsa al cioccolato.
A voi la scelta del luogo, dell'ora, della compagnia.
Io vi lascio gli ingredienti e vi rinnovo i miei più sinceri auguri di Buone Feste.
Per uno stampo di 23 cm circa
costo: basso
difficoltà: facile
risultato: ottimo
250 gr di farina di cocco disidratato
150 gr di zucchero
3 uova
1 cucchiaio di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
125 ml di panna liquida
scaglie di cioccolato fondente

In una ciotola lavorate lo zucchero con le uova. Aggiungete la farina di cocco e mescolate. Incorporate poi la panna liquida, la vanillina, le scaglie di cioccolato mescolando bene affinchè tutti gli ingredienti si malgamino bene. Mettete il composto ottenuto in frigorifero per 20 minuti.Aggiungete poi il lievito e trsferite il composto in una tortiera. Io ho scelto uno stampo in silicone a forma di margherita della Guardini.
180° per 30 minuti.
Quando la torta sarà dorata, sfornatela e lasciatela riposare. Aggiungete lo zucchero a velo e servitela ai vostri cari.