La marmellata di mele al caffè è una composta piuttosto insolita ma davvero ottima , ideale specie per le colazioni , dove riesce a fornire un’ottimo stimolo energetico. Generalmente molto apprezzata anche di più piccini per i quali è particolarmente indicata in quanto molto più genuina delle merendine confezionate è anche ottima nella preparazione di dolci , dove fornisce quel qualcosa in più di inatteso che rende vincente il dolce in questione. Oltre a ciò va detto che è davvero semplice ed economica da preparare , ideale nel caso si debba riciclare quelle mele che immancabilmente di tanto in tanto tendono ad andare a male nel cesto della frutta.
Provatela! vi assicuro che vi conquisterà
Ingredienti:
20 g di caffè in polvere , 400 g di acqua , 500 g di mele sbucciate e private del torsolo , 300 g di zucchero , il succo di 1 limone , 1/2 bustina di vanillina , un goccio di brandy
Procedimento:
Per prima cosa preparate un buon infuso di caffè, ponete quindi un tegamino con l’acqua sul fornello a fuoco vivace e non appena comincia a bollire spegnete e versate all’interno la polvere di caffè, coprite e lasciate in infusione fin che la polvere non si sarà completamente depositata sul fondo. Filtrate dunque l’infuso servendovi di un colino dalle maglie finissime ed unitelo alle mele fatte a fettine e poste in casseruola unitamente agli altri ingredienti. Lasciate dunque cuocere il tutto fin che non raggiungerà la densità delle solite marmellate ( o quella da voi desiderata ), dunque passare le mele con il mixer ed ultimare la cottura per ancora qualche minuto così da omogeneizzare bene il composto che sarà ormai divenuto piuttosto cremoso ed avrà preso una bel colore nero lucente. Disponete quindi la marmellata nei vasi non appena la levate dal fuoco e tappateli immediatamente così da far in modo che si sigillino naturalmente, quindi conservatela in dispensa pronta per dolci , colazioni e merende.
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