Marmellata di mele alla vaniglia

I doni di Felicia continuano con queste belle melette, naturalmente bio, che ho trasformato in una deliziosa marmellata che con un piccolo suggerimento del papi è diventata deliziosa.
Comè noto lui adora la cannella, mentre invece a me non fa impazzire anche se la mangio, e siccome lui non è un mangione di marmellate non volevo aromatizarla tutta con la cannella e allora lui mi ha suggerito la vaniglia, che piace molto anche a me così acontentati tutti!
Ho usato la vaniglia Bourbon. I lunghi baccelli della vaniglia Bourbon dell’isola Reunion sono di una qualità eccezionale. La tecnica di trasformazione della vaniglia Bourbon è molto complessa; al fine di evitare la perdita dell’olio essenziale è richiesta al produttore una lunga esperienza. La vaniglia Bourbon si sposa perfettamente con la  cannella, l’anice, il chiodo di garofano, lo zenzero e il cardamomo.

Ingredienti:
3 kg di mele tipo golden
1,350 kg di zucchero di canna
1 cucchiaino di vaniglia bourbon
3 limoni (il succo)
2 bicchieri di acqua

Procedimento:
Lavate bene le mele, tagliatele a tocchetti togliendo il torsolo ed eventuali ammaccature, lasciate la buccia.
Mettete in una capace pentola con lo zucchero, il succo del limone e l’acqua, appena lo zucchero sarà sciolto frullate bene con un frullatore ad immersione, portate a bollore e cuocete circa un  ora, un attimo prima di spegnere aggiungete la vaniglia ammalgamandola bene alla marmellata.
Fate attenzione quando bolle, schizza facilmente, e rischiate di scottarvi. Invasate bollente, chiudete e girate i vasetti come vi avevo mostrato nella marmellata di pesche, una volta freddi riponeteli in dispensa al buoi.
La vaniglia gli ha donato un aroma davvero molto delicato e piacevole al palato

Come vedete nella foto si vedono i microscopici pallini neri della vaniglia!