Marmellata di pomodori verdi

Quest'anno abbiamo esagerato con le piante di pomodori nell'orto e ne abbiamo avuto una super produzione.... Tra insalate di pomodori e sughi non ne potevo più :-) E' cominciato il freddo e tutti i pomodori verdi che avevamo ancora sulle piante non sarebbero più maturati, così abbiamo deciso di raccoglierli tutti e lasciarli maturare al caldo.Mia mamma però mi ha dato una ricetta per una marmellata di pomodori verdi da poter utilizzare come accompagnamento a carni o formaggi e così ho deciso di sperimentarla, davvero molto buona e facilissima da fare.

MARMELLATA DI POMODORI VERDI

Ingredienti: (per 2 vasetti da 250 ml) 500 gr di pomodori verdi (se volete privateli dei semini se no potete anche lasciarli come ho fatto io), 250 gr di zucchero, scorza e succo di un limone.Procedimento: tagliare i pomodori grossolanamente e, come vi ho già anticipato, potete togliere i semini se no potete anche lasciarli, non è un problema. Mettere in una pentola antiaderente i pomodori, lo zucchero, la scorza e il succo di limone e lasciar cuocere con coperchio per 30 minuti mescolando di tanto in tanto.Trascorsi i 30 minuti passare il tutto con il minipimer e lasciar cuocere ancora per circa 20 minuti, tenendo mescolato e togliendo il coperchio per gli ultimi 10 minuti per far asciugare ancora un po' il composto.A fine cottura avrete ottenuto un composto gelatinoso, mettetelo subito nei vasetti sterilizzati, chiudeteli e capovolgeteli fino a raffreddamento per creare il sottovuoto.
Conservare in frigo. Marmellata di pomodori verdi Questa marmellata ha un sapore agrodolce, molto buona e perfetta da servire con formaggi dal sapore forte come grana, parmigiano, bagos, ma anche per accompagnare arrosti o carni.