Marmellata di radicchio rosso

La ricetta da provare in casa per realizzare una composta invernale veramente particolare che si prepara con il radicchio rosso tardivo di Treviso e si presta ottimamente in abbinamento ai formaggi teneri, oppure per farcire dolci, biscotti e crostate.

Il radicchio è l’ortaggio principe dell’inverno: ricco di potassio, contenente calcio, vitamina C e fosforo. E’ un alimento depurativo e consigliato anche per favorire la digestione, inoltre, è estremamente ricco di sali minerali e ottimo per combattere diverse forme di artrosi e reumatismi. Grazie a questa ricetta scoprirete come è possibile sfruttare i benefici nutritivi del radicchio, unendoli al gusto di una buona marmellata, secondo i consigli del blog La forchetta rossa.

Ingredienti:

- 500 g di radicchio rosso tardivo

- 200 g di zucchero di canna

- 1 mela grande

- 1 limone bio di cui utilizzeremo il succo e la scorza grattugiata

- un pizzico di cannella

- un pizzico di chiodi di garofano macinati

- un pizzico di zenzero

Preparazione:

- Tagliare il radicchio in maniera estremamente sottile e metterlo in un tegame insieme con il succo del limone e la buccia grattugiata, aggiungendo infine anche la mela tagliata a fettine sottili. Lasciare sul fuoco per 30 minuti circa, poi spegnete e lasciate intiepidire.

- Frullate il composto con un frullatore ad immersione poi rimettete sul fuoco aggiungendo zucchero e spezie. Lasciare sobbollire a fuoco basso ancora per altri 30/40 minuti.

- La marmellata è pronta quando assume un colore rosso scuro, ma per verificare l’effettiva densità, fate la prova mettendo una piccola quantità di composto su un piatto di coccio, che poi posizionerete in posizione verticale, così da verificarne la densità: non deve scivolare via ma restare aderente al piatto.

Per una variante da un gusto più deciso provate a sostituire il limone con l’arancio, oppure (evitando di aggiungere anche le spezie) un po’ di grappa gli ultimi 15 minuti di cottura della vostra marmellata, che la renderà perfetta in abbinamento ai formaggi.

Questo post Marmellata di radicchio rosso è un artcolo del sito Mangiaebevi.