mascherine di carnevale

Carnevale

Gianni Rodari Carnevale in filastrocca,
con la maschera sulla bocca,
con la maschera sugli occhi,
con le toppe sui ginocchi:
sono le toppe d’Arlecchino,
vestito di carta, poverino.
Pulcinella è grosso e bianco,
e Pierrot fa il saltimbanco.
Pantalon dei Bisognosi
“Colombina,” dice, “mi sposi?”
Gianduia lecca un cioccolatino
e non ne da niente a Meneghino,
mentre Gioppino col suo randello
mena botte a Stenterello.
Per fortuna il dottor Balanzone
gli fa una bella medicazione,
poi lo consola: “E’ Carnevale,
e ogni scherzo per oggi vale.”

.....e pensare che da bambina non mi piaceva il Carnevale.....ora mi diverto... realizzo biscotti, li decoro e mi divertoooooooooo!

ingredienti per la preparazione della pasta biscotto:

• 50 gr di burro a temperatura ambiente
• 50 gr di zucchero semolato fine
• 1 tuorlo
• 100 gr di farina 00
• 1/2 bacca di vaniglia (o se volete aromi a vostro gradimento)

ingredienti per la preparazione della ghiaccia reale:

• 250 gr di zucchero a velo vanigliato
• 42,5  gr di albumi
• una punta di cremor tartaro

in una ciotola mettere lo zucchero a velo vanigliato e l'albume a temperatura ambiente, unire le gocce di limone e con una frusta elettrica amalgamare e montare per 5 minuti. la lavorazione deve essere eseguita a bassa velocità per non inglobare aria. a lavorazione terminata, abbiamo ottenuto  la ghiaccia a consistenza stiffy, consistenza ideale per eseguire i ricami, estensioni, lavorazioni a conchiglia, roselline  ecc... per ottenere una ghiaccia  dalla consistenza fluida, ideale per eseguire la copertura di aree estese (come il fondo del biscotto), chiamata  run-out, basterà aggiungere al composto stiffy, 7/8 gocce di acqua  fino a farla diventare morbida come una yogurt. lasciare riposare il composto per 2 ore, così riemergeranno tutte le possibili bolle d'aria, quindi inserirlo nel sac a poche, e iniziare la decorazione. preparazione della pasta biscotto: montare il burro con lo zucchero  a temperatura ambiente, fino a farlo diventare una crema.(potete farlo a mano o con la planetaria) aggiungere il tuorlo e amalgamare bene. aggiungere gli aromi a piacere unire la farina setacciata e lavorare fino a far diventare un composto elastico. mettere la pasta tra due fogli di carta da forno,  e stendere con il mattarello fino ad ottenere uno spessore di 5 mm formare i biscotti con un cutter e cuocere in forno ventilato a 180° per 10 minuti (voi controllate il vostro forno.. minuto + o minuto - ) . i biscotti non devono essere troppo cotti. lasciare raffreddare su una gratella e  lasciare riposare almeno 8 ore capovolti dalla parte della decorazione su dei fogli di carta assorbente per far scarica l'eccesso di burro. decorare a piacere... vi ho detto tutto.. ora vi lascio alle foto dei miei biscotti.....

Dolcemente