Medaglione di filetto al vino rosso e scalogo

INGREDIENTI:
(per due persone)
- 2 medaglioni di filetto di vitello/manzo
- 1 scalogno
- 1/2 spicchi d'aglio
- 25gr di burro
- 2 bicchieri di vino rosso corposo
- un cucchiaino di farina
- aromi vari: timo/alloro/chiodi di garofano
- spago da cucina
in un padellino metto il burro e lo faccio rosolare con lo scalogno a fuoco basso in modo da non bruciarlo. Appena è dorato lo scalogno aggiungo un cucchiaino di farina e mescolo il tutto in modo da far amalgare la salsa, subito dopo verso il vino e gli aromi e faccio andare a fuoco vivace per un paio di minuti e spengo lasciando coperto.
Nel frattempo in una padella antiaderente metto un fiocchetto di burro, faccio scigliere e metto i due madaglioni di filetto che avrò legato prima intorno con lo spago, in modo che la carne rimanga compatta. faccio cuocere un paio di minuti per parte, il filetto deve essere dorato da ambo i lati ma dentro devono rimanere almeno due dita di carne rossa.
alla fine aggiungo la salsa di vino e con questa ricopro tutti e due i filetti e faccio cuocere x un minuto tutto insieme rigirando i filetti in modo tale che prendano bene il sapore e l'aroma delle spezie.
servo nel piatto con intorno al medaglione il sugo di vino, sopra un pò di scalognetto e di lato una fogliolina di alloro come presentazione.
generalmente l'accompagnamento è fatto con patate al forno e il vino rosso utilizzato per la salsa.
E' un piatto molto apprezzato agli amici e parenti che l'hanno provato, per la bontà della qualità della carne, tenera e facilmente digeribile, magra e con poche calorie.
Inoltre fa scena ma è molto rapido da cucinare. Se lo provate fatemi sapere come vi è venuto e se vi è piaciuto!
se avete suggerimenti possiamo aggiungere delle varianti ;-)
Buon appetito!