Medaglioni D’agnello Al Camembert E Menta

Medaglioni d’agnello al camembert e menta, niente popò di meno che Noisettes d’Agneau au Camembert Mentholè.

Questo è il nome originale di questo celebre piatto inventato dallo chef Gérard Besson in occasione della celebre manifestazione francese “Chamembert a la Carte”.

Ecco dunque un metodo non convenzionale per preparare l’agnello che guarnirà le vostre tavole pasquali, e non solo.

Ingredienti:

12 fette di filetto d’agnello di circa 80 g l’una,  200 g di camembert,  100 g di burro, mollica di pane sbriciolata,  qualche foglia di menta fresca,  1 uovo sbattuto,  sale e pepe

Procedimento:

Appiattire leggermente i filetti aiutandovi con il batticarne, salate e pepate da entrambi i lati. Pulite il camembert e tagliatelo in 12 fettine, tagliate poi a filangé le foglioline di menta. Ponete dunque una fetta di camembert unitamente ad un po di menta in mezzo a due fette d’agnello; seguite il medesimo procedimento con i restanti ingredienti ottenendo così 6 medaglioni. Passateli dunque nell’uovo e poi nel pane facendo ben aderire la mollica. Cuocete i medaglioni in padella nel burro fuso rosolandoli da ambo i lati. Sgocciolateli su carta da cucina per eliminare l’unto in eccesso, ponete su di ognuno una fettina di camembert e infornate a 180° fino a che il formaggio non si sarà fuso e servire.