Medaglioni di polenta appetitosi

Se avete tempo a disposizione questo è l’antipasto giusto da portare a tavola nelle fredde giornate invernali e non solo.

Tempo di preparazione 2 ore

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

PREPARAZIONE

In una pentola o se si ha la possibilità usare il paiolo per la polenta, se poi è anche corredato di motore, allora è ancora meglio, versare al suo interno 1 litro di acqua , salarla e appena bolle versare la farina gialla
cuocere per circa 40 minuti mescolando spesso, la polenta, dovrà essere piuttosto soda
stendere la polenta ad uno spessore di 1 cm
con un tagliapasta o un bicchiere capovolto, ricavare dei dischetti del diametro di 4/5 cm, dovranno essere pari, perchè si accoppieranno due a due
mescolare il gorgonzola con 100 g di burro, passare al setaccio
mettere una noce di burro in un tegame, versare i pinoli, tostarli , aggiustarli di sale e tritarli
unire i pinoli al composto col gorgonzola, mescolare
su una metà dei dischi ricavati, spalmare il composto di gorgonzola sulla superficie e coprire con un medaglione non farcito
continuare così fino a terminare i dischetti
passare i dischetti doppi di polenta prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato
scaldare l’olio per fritti, per vedere se è arrivato alla giusta temperatura, far cadere nell’olio caldo qualche briciola di pangrattato, appena formerà delle bollicine. allora sarà pronto
immergere i medaglioni farciti pochi per volta, cuocerli fino a dorarli da ambo i lati
sgocciolarli su carta assorbente da cucina

Servirli caldi

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