Melanzane a funghetti light

Ricordate la ricetta delle melanzane a funghetti che abbiamo pubblicato ad aprile? Un ottimo contorno ma non proprio dietetico! E allora ecco che oggi, armata del mio magic cooker, ho deciso di sperimentarle in versione light! Il sapore è molto simile ma non è prevista la frittura...la forma fisica ringrazia!
Cosa ne pensate?

Ingredienti 1 melanzana media 1 polpa di pomodoro (barattolo piccolo) 2 foglie di basilico fresco 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva 1 spicchio d'aglio sale

                                                                 

                                                                                    piatto vegetariano
                                                                                    privo di lattosio

--> procedimento
lavare bene la melanzana, tagliarla a dadini e metterla sotto sale.  Di solito dispongo i dadini nel colapasta, cospargo la parte superiore di sale fino e li lascio lì per almeno 20 minuti...per eliminare l'amarognolo tipico della melanzana.

Trascorso il tempo necessario, sciacquare ben bene i cubetti di melanzana (per evitare di avere l'effetto iper salato) e disporli in una padella antiaderente con il cucchiaio di olio e lo spicchio d'aglio (che toglieremo prima di aggiungere la salsa)
   
Coprire con il magic cooker e cuocere a fuoco medio per 10 minuti, fin quando non risultano dorati.  
Aggiungere la polpa di pomodoro, le foglie di basilico ed il sale e lasciar cuocere per altri 7-8 minuti

Ottime come contorno o anche da sole...senza troppi sensi di colpa ;-)
Se ti è piaciuto l’ articolo condividilo e iscriviti alla nostra pagina facebook “Le ricette di anna e flavia” per non perdere altre ricette, curiosità e consigli!!
Lasciaci anche un commento! I tuoi commenti contribuiscono a far crescere il nostro blog!