Melanzane al cioccolato bianco

Un abbinamento assolutamente insolito quello delle melanzane con il cioccolato… La prima volta ero un po’ scettica (Lady Emi), quando le ho assaggiate in Costiera Amalfitana, zona da cui si origina la tradizione di questo dolce, che le propone con il cioccolato fondente o al latte… E’ il dessert di rito a ferragosto a Maiori, dove i sapori devono avere il tempo di fondersi… e la tradizione richiede che si lasci riposare al fresco per almeno tre giorni. A noi piace sperimentare, come ormai sapete, quindi abbiamo provato una versione con il cioccolato bianco e più light… anche perché la ricetta tradizionale prevede l’uso delle uova e una doppia frittura. Noi abbiamo eliminato le uova e utilizzato il latte di mandorla e fritto velocemente solo una volta. Una vera golosità! E potete mangiarle anche dopo qualche ora di frigo…

Tempo di preparazione: una mezz’oretta scarsa + un’oretta di riposo delle melanzane prima di cominciare

Difficoltà: facile

• 1 kg. melanzane
• 4-5 cucchiai farina bianca
• 4-5 cucchiai zucchero
• una spolverata di cannella
• 3 bicchieri latte di mandorle + 1
• 400 gr. cioccolato bianco di qualità
• zucchero a velo
• gocce di cioccolato fondente
• mirtilli rossi (freschi o essiccati)
• olio per friggere

Attrezzi cucina: padella per friggere, coltello frutta per sbucciare le melanzane

Sbucciate le melanzane, tagliatele (per il lungo o a cerchietti come abbiamo fatto noi) a fettine sottili. Cospargetele con del sale fino e lasciatele riposare, poi lavatele, asciugatele, passatele nel latte di mandorla (tenete da parte un bicchiere per sciogliere il cioccolato bianco) nella farina mischiata con parte dello zucchero e aromatizzata con la cannella. Friggetele in abbondante olio, asciugate su carta assorbente e passate nello zucchero rimasto. Sciogliete il cioccolato in un pentolino direttamente sul fuoco con un bicchiere di latte di mandorle.

Ricoprite poi il fondo di una pirofila non molto grande con delle fettine di melanzana cospargete di crema di cioccolato, gocce di cioccolato fondente e mirtilli. Così via finché avrete terminato gli ingredienti. Fate riposare qualche ora in frigo, servire cosparse di zucchero a velo e con aggiunta di qualche altra goccia di cioccolato fondente e mirtillo. Buon fashion gusto!

Perfette con: smalto color color melanzana