Melanzane "Spaccate"- melanzane imbottite al forno

Da Laurat

Crescono gli anni di blog, è il quarto, e nel mio ricettario virtuale si aggiungono ricette di melanzane al forno.
Il primo anno avevo postato questa, la mia preferita, un po' laboriosa da fare ma strabuona,
poi è stata la volta delle melanzane ripiene di pasta, una versione insolita della pasta alla siciliana,
e ancora "le spaccatelle" tipiche campane.
Oggi posto una ricetta decisamente più semplice e veloce da fare (15 minuti di preparazione e 30 di cottura) che ho trovato nell'ultimo libro di Cracco e replicato con qualche variante.
Ingredienti per 2 persone:
3 melanzane piccole
80 g di formaggio (per me scamorza)
2 cucchiai di grana grattugiato
1 cucchiaio di pan grattato
origano q.b.
1 spicchio d'aglio
olio evo q.b.
sale
pepe per me Grani del Paradiso di Cannamela
Preparazione 15 minuti
Togliete il gambo alle melanzane, lavatele e dividetele a metà per il lungo.
Incidete la polpa con la punta di un coltello, salate e disponete le melanzane in una pirofila da forno.
Mettete sulle fette l'aglio tritato, un pizzico di origano, i pezzetti di scamorza e spolverate con grana grattugiata e pan grattato.

Cottura 30 minuti
Irrorate con olio evo a filo, aggiungete anche una mezza tazzina d'acqua ed infornate a 180° per 30 minuti.
Gustatele calde ma sono ottime anche fredde.
Un mio consiglio: sono perfette per farcire un mega panino!