Calorie a persona: 392
Ingredienti per 4 persone:
- 3 Mele Renette
- 150 G Farina
- 1 Uovo
- 1 Albume D’uovo
- 200 G Latte
- Zucchero
- 1/2 Limone (succo)
- 1 Pizzico Sale
- Per Friggere:
- Olio D’arachidi
Preparazione:
- Setacciate la farina in una ciotola, unitevi il tuorlo (conservate l’albume), un pizzico di sale, un cucchiaino da tè di zucchero e tanto latte fino ad ottenere un composto liscio e fluido.
- Quando la pastella è pronta, copritela con pellicola trasparente e lasciatela riposare per circa 1 ora.
- Sbucciate le mele senza dividerle, privatele del torsolo con l’apposito utensile, tagliatele a fette orizzontali dello spessore di 1/2 cm e spolveratele di zucchero dopo averle spruzzate con un po’ di succo di limone.
- Al momento di friggere mettete a scaldare abbondante olio (almeno 2 dita) nella padella nera da fritture.
- Battete a neve molto ferma gli albumi e uniteli delicatamente alla pastella con un movimento dall’alto verso il basso e viceversa.
- Quando l’olio è caldo (170 gradi sul termostato per chi usa la friggitrice) passate le fette di mela nella pastella, in modo da rivestirle completamente, e mettetene nella padella 3-4 per volta.
- Giratele una sola volta e, quando sono ben dorate, tiratele su e appoggiatele su un doppio foglio di carta da cucina.
- Spolveratele di zucchero e servitele calde o tiepide.
- Le frittelle di mele, oltre che un dolce, possono essere anche uno degli ingredienti del classico fritto misto all’italiana.
- In questo caso si elimina del tutto lo zucchero sia nella pastella che dopo la frittura.